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请教会做蛋糕的大师，我的哪一步骤出问题了？

发表于 2017-11-29 15:21:18 手机APP | 查看: 3387| 回复: 5

在此先谢过各位看贴的朋友！我自己在家做蛋糕,用低筋面粉，蛋清也打成奶油状了，甚至还加过蛋糕专用泡打粉，烤出的蛋糕就是僵硬，不松软，问题是出哪儿了？

发表于 2017-11-30 09:59:05

十有八九问题在搅拌了面粉，面粉不能用力搅拌，正好和蛋清相反。
用力搅拌面粉会出筋做出来硬

发表于 2017-11-30 00:18:11 手机APP

想要软的，蛋清打的程度不同就考出来的不同，蛋糕模底烤盘里要放水！

春梅

发表于 2017-11-29 16:58:34

蛋清，蛋黄分离。

发表于 2017-11-29 16:27:43 手机APP

蛋清往面糊里加的时候不能一次性加完，要分两次以上，而且不能搅。

发表于 2017-11-29 15:46:46 手机APP

我微信进了个美食群每天都分享各种美食有兴趣的话可以进去跟她们学习

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